بعض العجائن الاساسية للفطائر والصفائح

اولاً العجينة السريعة عجينة النصف ساعة .
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم حسب الرعبة

عجينة اللبن

3 اكواب دقيق
2 ملعقة سكر
رشة ملح
ملعقة اكل خميرة
نصف ملعقة اكل بكم بودر
ربع كوب زيت
كوب لبن زباد
كوب ماء

الطريقة :
تخلط الخميرة مع اللبن واماء وتقلب جيداً وتترك جانباً
تخلط النواشف وتبث بالزيت ثم تعجن بخليط الخميرة عجن جيدا
توضع العجينة في كيس كبير من البلاستيك وتترك لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .
تستخدم للكثير من الحشوات وتشكل ممكن فطائر وممكن صفائح .